Canestrato di Moliterno I.G.P.
7,90 €
Formaggio dalla pasta dura a base di latte di pecora (90%) e capra (10%) trasformato entro due ore proveniente da più mungiture.
La coagulazione del latte è ottenuta con caglio di agnello o capretto.
La forma viene conferita dal canestro di vimini nel quale la cagliata viene manualmente pressata.
La salatura è effettuata a secco, stagionato e trattato esclusivamente con olio d'oliva e aceto di vino con o senza acqua di fuliggine.
25.50 euro al kg (pezzi da varie misure-da 300 a 350 gr.).
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