Canestrato di Moliterno I.G.P.

7,90 €

Formaggio dalla pasta dura a base di latte di pecora (90%) e capra (10%) trasformato entro due ore proveniente da più mungiture.

La coagulazione del latte è ottenuta con caglio di agnello o capretto.

La forma viene conferita dal canestro di vimini nel quale la cagliata viene manualmente pressata.

La salatura è effettuata a secco, stagionato e trattato esclusivamente con olio d'oliva e aceto di vino con o senza acqua di fuliggine.

25.50 euro al kg (pezzi da varie misure-da 300 a 350 gr.). 

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